Rå laks – enten det er i form av sushi, sashimi eller tartar er en klar smaksfavoritt, her i familien. Tataki er en japansk tilberedningsmetode, der fisken blir stekt eller grillet raskt på alle sider, mens midten forblir rå. Kanskje vanligere å se tunfisk-tataki, men vår laks egner seg perfekt. Og så er dette en […]
Laksdetataki og laksetartar Read More »
«Noe av den beste asiatiske kylling jeg har smakt!» … ble det sagt da denne kom på bordet. Og hvis begrepet «fingerlickin’ good» skal benyttes er det her. Jeg har latt meg inspirere av Elisabeth Le, og hennes fine kokebok Alt asiatisk, og er henne selvsagt så takknemlig. Tar litt tid å forberede – men
Fritert kylling med sesamsaus – namm! Read More »
Disse lune smørbrødene er en utrolig vellykket blanding av fransk og vietnamesisk kjøkken. De franske koloniherrene etterlot seg sterk og tydelig kulinarisk påvirkning på den vietnamesiske maten, etter den rundt 100 år gamle okkupasjonen. Her er et supergodt eksempel. Ban mih betyr egentlig brød på vietnamesisk, men er blitt synonymt med disse fylte baguettene. De
Fransk-vietnamesisk fusion: Ban mih Read More »
Jeg er ubegrenset og uforståelig glad i gjærbakst! Det er morsomt å lage, duften i huset…, og den tilfredse og flinke følelsen av å ha produsert verdifull nytelse. når jeg tar dem ut av ovnen. Brød og rundstykker, boller, horn, kringler og snurrer. De siste trenger slett ikke være søte. Jeg er skikkelig glad i
Pestosnurrer med ost Read More »
November er gresskartid, ikke sant? Og for en god råvare! Jeg snakker om det lille Hokkaidogresskaret: kalorifattig, lavkarbo, lett å behandle, og utrolig smakfullt og søtt, når den blir varmebehandlet. Løp og kjøp! Ingredienser 1 gresskar – skrellet og i terninger 2 fedd hvitløk – finhakket 2 ss olivenolje 2 ss smør 1 finhakket rødløk 4 ss grovhakket frisk koriander salt og pepper Dressing
Gresskarsalat med tahinidressing Read More »
Thailand var hjemme for meg i fire fine år – på åttitallet. Mannen min hadde arbeid der, og jeg fulgte med til Bangkok. Den gang kunne jeg briljere på kjøkkenet hver gang jeg kom til Norge, medbringende eksotiske ingredienser. Det var få asiatiske butikker her da, og få hadde hørt om, enn si smakt, curryretter,
Thai green curry – med laks – eller nesten hva du vil… Read More »
Da jeg i sin tid laget mat på NRK tv, for ca. 25 år siden (!), sto pesto på programmet en dag. Jeg fikk utallige reaksjoner, der folk var overrasket over at man kunne lage selv, og glade for oppskriften på dette klassiske italienske tilbehøret, den kanskje mest berømte av alle italienske sauser? Pestoen ble
Egentlig er dette ofte en ren redningsplanke. Jeg har alltid en boks tunfisk i olje (alltid olje!/aldri vann!) i skapet. Den boksen har reddet meg mange ganger. Resten av ingrediensene er det ganske sannsynlig at jeg også har på plass, så da kan folk bare komme. Litt brød i tillegg, så er vi der. Men
Hvor mange ganger må jeg understreke betydningen av ost i mitt kjøkken? Kan ikke sies ofte nok: I love it! Halloumi er en gresk-kypriotisk fåreost, som må stekes eller grilles. Den er ikke god ubehandlet. Men etter varmebehandling, smaker den fantastisk. Den smelter ikke slik som andre gule oster. Men med en sprø stekeskorpe, og
Salat med grillet halloumi Read More »
. Høst. Selve ordet er en annen måte å stave melankoli på for meg. Jeg hører mange. folk er så glad i høstens stemninger – både ute og inne. Og på en gnistrende blågul høstdag, der løvet er sprøtt som chips, kan jeg kjenne det sånn, jeg også. Men ærlig talt – det krever da
Salsicciapølse med ravioli og stekte tomater Read More »
