Annas brød

Leter du etter det perfekte sandwichbrødet? Du har funnet det. Sprø skorpe, luftig innside, og såpass kraftig at det tåler masse pålegg. Men det beste er faktisk at det ikke skal eltes, og at det bare skal heve én gang. Jeg lover, du får et nesten urettferdig godt resultat, med minimal innsats – det skal man ikke kimse av. Oppskriften er stor, men det gjør ikke noe, for disse brødene får ikke ligge lenge urørte på benken.

Ingredienser

• 50 g gjær
• 4 ts salt
• 2 ss honning
• 1 liter lunkent vann
• 2 dl lunken melk
• 2,6 l hvetemel

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 250 grader varmluft. Rør gjæren ut i salt og honning, hell på den lunkne væsken og rør inn melet. Rør kraftig rundt, så deigen blir litt løsere enn vanlig gjærdeig.
2. Dekk deigen med et klede, og la den heve på et lunt sted i omtrent en time.
3. Nå kommer trikset: deigen skal ikke eltes etter dette. Du bare strør godt med mel på benken, og heller deigen over. Strø godt med mel over deigen også. Del deigen i fem-seks emner og form forsiktig hvert emne til et rundt lite brød.
4. Legg brødene på stekebrett dekket med bakepapir, du skal få plass til to-tre på hver plate. Nå skal ikke brødene heve mer, så det er best å steke alle samtidig.
5. Stek brødene i 20 minutter, før du skrur ned varmen på ovnen til 200 grader og steker brødene videre i 15 minutter. Hvis du ikke har varmluftovn, bytter du plass på stekeplatene etter halvgått tid.
6. Brødene er ferdige når du banker på undersiden og det lyder hult. De kan gjerne ha en ganske mørk stekeoverflate, og de skal avkjøles på rist uten klede over, sånn at de beholder den harde skorpen.
7. Server med ditt favorittpålegg – eller bare med smør. Hva er vel bedre?