Morsomt med venner med plommetrær! Når jeg er så heldig at de kommer med den fine gaven denne råvaren er, kan jeg kjenne på den tilfredsstillende følelsen av å drive mat-auk, og plutselig ønske at bestemoren min kunne se meg. Hun gjorde jo ikke annet enn å fylle glass og flasker (og frysere) om høsten. Å fylle glassene med chutney, eller syltetøy, gele, saft osv. er jo rett og slett gøy! Ikke er det arbeidskrevende heller, faktisk. Jo – du må fjerne plommesteinene. Men skjærer du langs den synlige «sømmen», er det lett. Du kan se tv, mens du gjør det. Og så må du selvsagt finne frem ingrediensene og en ganske stor kjele. That’s it!
Da har du tilbehør og fyll til alt fra indisk mat til søte desserter i lang tid. Og det vil du jo?
Ingredienser
- 1 kg plommer
- 1 stk løk, stor
- 3 fedd hvitløk
- 100 g rosiner
- 3 ss eddik 7%
- 2 ss sherryeddik, eller rødvinseddik
- 100 g sukker
- 50 g brunt sukker
- 2 stjerneanis
- 5-6 nellikspiker
- 2. ts kanel
Fremgangsmåte
Fjern plommesteinene og del plommene i mindre biter.
Finhakk løken.
Bland alt i en kasserolle og kok opp.
La plommechutneyen småputre i cirka 30 minutter med sporadisk omrøring, eller til chutneyen har kokt inn til marmelade-konsistens.
Hell den ferdige chutneyen over på varme, rene glass med tett lokk.
