Alt fritert får en stemme av meg! Er og blir alltid godt. Så komboen fritering og kamskjell kunne jeg ikke stå for. Men altså! Her står vi alle i stor gjeld til en av mine favorittmatbloggere: @siljespiser. Denne retten fikk øyeblikkelig innpass på sommerens matrepertoar, og de av vennene min som ennå ikke har smakt, kan bare glede seg! Dette er riktig, riktig god mat. Følget til skjellene denne gang er også himmelsk, og genialt til de friterte godbiten; sååå godt: Mangopuré og min evinnelige wasabimajones. Passer til alt, den!
ingredienser (4pers)
- 3 – 4 kamskjell pr. pers
- 3 egg
- maizena til panering
- panko til panering
- ca 60-70 g parmesan, finrevet
- salt og pepper
- 1 ts chiliflak
- 1 flaske frityrolje – solsikke/mais
Mangopuré
- 1 moden mango, skåret i terninger
- 0,5 dl kokoskrem, eller kokosmelk
- 1 ss sriracha
- 1 ss honning – akasie
- smør til steking
- pepper og salt
Wasabimajones – oppskrift her
Fremgangsmåte
- Lag mangopuréen ved å finne frem en stavmikser, og kjøre ingrediensene til en jevn og fin puré. Lag deretter wasabimayoen.
- Finn frem en tykkbunnet kjele eller helst jerngryte og varm opp oljen til det bruser når du stikker en trepinne nedi.
- Finn frem tre dype tallerkener – og i den ene har du maizena, salt og pepper, i den neste tre egg smmenpisket, og i den siste panko, parmesan og chiliflak. Tørk av kamskjellene, og dypp dem først i maizena, så i eggene og til slutt i panko/parmesanblandingen.
- Fritér kamskjellene til de er gyldne. pass godt på – det går fortere enn du tror.
- Legg de friterte kamskjellene på kjøkkenpapir, så de får rent av seg.
- Server med mangokremen og mayoen. Og kanskje topper du det hele ved å pynte med syltet rødløk.
