Artisjokk er ekte plukkemat, perfekt å servere når du vil at måltidet skal vare lenge. Her serverer vi den med urtevinaigrette, men noe så enkelt som smeltet smør med litt finhakket hvitløk er også perfekt følge.
Fremgangsmåte
1. Bryt av stilken på artisjokkene for å dra ut trådene, og skjær deretter bruddsåret fint med en kniv.
2. Fyll en stor kjele med vann, og tilsett et par ts salt og saften av en halv sitron. Kok artisjokkene i en halv time. Prøv å rykke lett i et av bladene på undersiden. Hvis det ikke løsner lett, kok artisjokkene videre i noen minutter.
3. Ta artisjokkene opp av vannet og avkjøl.
4. Plukk løs bladene, og legg dem på et fat som en blomst. Rens artisjokkbunnen for “skjegget”, og del selve hjertet i mindre biter. Legg disse midt i blomsten.
5. Bland sammen alle ingrediensene til vinaigretten.
6. Server urtevinaigretten i eggeglass eller små skåler så hver gjest kan dyppe sine egne blader. Husk en bolle til avfallet, man spiser bare enden på bladet.
Ingredienser til fire
- 2 store artisjokker
- sitron
- salt
Urtevinaigrette
- 1,5 dl olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 1 ss hakket bladpersille
- 1 ss hakket basilikum
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 ss hakket gressløk
