Sjøkreps er vel kanskje det beste vi vet. Ren kostbar luksus, selvsagt, så det er skikkelig favorittfestmat hos oss. Nyttår er en slik anledning, da vi unner oss det beste. Frosne sjøkrepshaler får vi kjøpt i Oslos beste fiskebutikk – Georg A. Nilsen – i Bogstadveien, men ferske sjøkreps får du jo i de fleste fiskebutikker, som har stolthet.
VIl du sørge for sukk og stønn rundt bordet kan denne oppskriften være en god idé. Her serverer jeg krepsehalene med litt skalldyrsaus, og det ser akkurat så godt ut som det er. Lover!
ingredienser (4pers)
- 2 frosne, rå sjøkrepshaler pr. pers (avhengig av størrelse og antall retter)
- 200 g. smør
- 2 fedd hvitløk
- 150 g parmesan
- salt og pepper
- 1 ts sitronsaft
- dill
- Skalldyrsaus (oppskrift her)
Fremgangsmåte
- Tin og del sjøkrepshalene i to – behold skallet på. Legg dem med skallet ned på bakepapir i en langpanne.
- Bland smør, sitronsaft, hvitløk og revet parmesan i en blender (smak til), og fordel parmesansmøret over sjøkrepshalvdelene. Hit kan du forberede i god til. Oppbevar kjølig.
- Like før servering: Sett stekeovnen på 220 grader. Sjøkrepsene skal ikke steke lenge – kun fire minutter, så pass på.
- Du kan nå velge om du vil ta halene ut av skallene – dra dem ut med en gaffel – eller servere dem som de er , og la gjestene få. fornøyelsen selv.
- Anrett på tallerken, enten på en skalldyrsaus eller på salatblader. Sausen lger du fort om du har innkokt skalldyrkraft, som du du koker med litt fløte, og smaker til. Pisk inn smørterninger etter at fløtekraften har kokt. Sausen må ikke koke etter at smøret er kommet i.
- Strø frisk dill over tallerkenen.
