Agurkgelé? Ja, nettopp! Enkelt og lekkert, og faktisk byr denne geléen på en smaksmessig friskhet som overrasker. Jeg er sikkert litt jålete av og til – men hvorfor ikke forsøke å gjøre inntrykk av og til? Jeg mener, gravlaks med sennepsaus er en velkjent klassiker, så det er litt gøy å leke med den, en sjelden gang, mener jeg.
Her lot jeg geléen stivne på tallerkenen, men jeg laget også gelé i en form, som gjorde at jeg kunne lage gelé-terninger. Her er det bare å prøve seg. Agurken fikk smakstilsetning av sitronsaft, honning og salt, og det er sikkert andre ting du kan forsøke.
Det samme er det med tilbehør. Gravlaks var mitt forsøk, men tenk på andre ting vi bruker agurk til. Tomater? Kokt laks? Hardkokt egg? osv…
Ingredienser (4pers)
- 2 skiver gravlaks pr. pers
- gressløk,
- lakserogn
- pepper og salt
Sennepsmajones
- 3 ss majones (Hellmans eller hjemmelaget)
- 2-3 ts Dijonsennep
- 2 -3 ts honning
- raust med dill
-
Agurkgelé
- 2 agurk
- 1/2 sitron
- 2 ts honning
- 3 plater gelatin
- salt
og anrettet forretten på den.
Fremgangsmåte
- Begynn i god tid med geléen. Den skal tross alt ha tid til å stivne.
- Vask agurken, og kutt den i grove biter. Ikke nødvendig å skrelle. Legg gelatinplatene i vann.
- Kjør agurken til en fin mos i en matprosessor. Tøm mosen over i en finmasket sil, eller over i et rent kjøkkenhåndkle. Klem agurksaften i en bolle. Du skal ende med en vakker, grønn saft. Ha i de andre ingrediensene, og smak til. Sørg for at du syns saften smaker godt og tydelig.
- Ha litt av saften i en kjele, bare et par-tre skjeer. Varm opp, og ta av fra varmen. Klem vannet ut av gelatinet, og ha det i den varme agurksaften. Sørg for at det smelter, før du heller alt tilbake i agurksaften. Så har du geléen på tallerkener eller andre former, og lar det stivne. Dt går fortere om du setter dette kaldt.
- Bland majones, sennep, honning og dill. Smak til! Jeg kan ikke understreke nok hvor viktig det er å smake på maten du lager. Ikke stol på oppskrifter.
- Like før servering, anretter du lakseskivene på den stivnede geléen. Du kan selvsagt sløyfe lakserogn, men det ser så vakkert ut, og gir en spennende smak, syns jeg. Dryss oppklippet gressløk over.
