Kaller det en lovestory. Var så heldig å få bo i Thailand i fire år i begynnelsen av voksenlivet mitt. Oppholdet førte til et livslangt kjærlighetsforhold til Thailand, til thaiene, til byen Bangkok, og til thaimaten. Det betyr at jeg kjenner smaken av oppholdet der hver eneste gang jeg spiser en curry, en risrett, en salat. Og denne tilhører de absolutte favoritter. Hemmeligheten er dressingen og urtene. Du kan benytte ulike møre kjøttstykker, enten entrecôte, ytre- eller indrefilet, eller – som jeg gjør her – nyretapp. Det er et godt, og relativt rimelig, kjøttstykke du kan bestille hos slaktere. Blir også kalt slakterbiff.
Ingredienser (4)
- 1 1/2 ss frisk lime juice
- 1 hvitløkfedd
- 1 ss palmesukker – eller lønnesirup
- 1 ss thai fiskesaus
- 2 ss sesamolje
- 1 ss soyasaus
- 2 ss revet fersk ingefær
- 1 nyretapp – eller ca. 100 gr. kjøtt pr. person
- 1 x 200g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk cucumber, delt i to halve, ta ut kjernen, og skåret i tynner skiver
- 1 – 2 avokado (avhengig av størrelsen)
- 1 moden mango
- 1 rød løk i tynne skiver,
- 1 rød fersk chili, uten kjernene, finhakket
- 1 bunt (stor neve) frisk mynte
- 1 bunt frisk koriander,
- 1/2 dl ristede peanøtter eller cashewnøtter, grovhakket eller hele.
Fremgangsmåte:
- Stek kjøttet som du ville ha stekt en biff, medium eller godt stekt, alt etter hva du foretrekker. KJøttet kan hvile en god stund etter steking, det er ok om det er lunkent ved servering. Kjær det i tynne skiver.
- Så lager du dressingen. Du kan godt doble mengden, så har du en deilig asiatisk dressing stående. Den holder seg lenge i kjøleskap.
- Bland limejuice, fiskesaus, soya, sirup, olje, og finhakk hvitløk, chili og ingefær og ha i væsken. Pisk godt og smak til.
- Kutt rødløk, agurk, tomater, mango og avokado, og anrett på et salatfat.
- Hell dressingen over, og bland godt, så alle grønnsakene blir smaksatt.
- Fordel kjøttskivene over salaten, og strø nøttene, og urtene over til slutt.
