Denne altså! Denne vil du komme til å takke meg for. Men jeg ble inspirert av bloggen #siljespiser, så send en takk til henne også, er du snill.
Jeg elsker alt asiatisk, etter å ha vært bosatt i Thailand i fire år. Derfor måtte jeg utforske denne karamell-kyllingen. Her brukte jeg lårfileter. Det er det saftigste stykket på kyllingen, etter min mening. Og Silje har rett: du vil slikke både fat og fingre etter endt måltid. Jeg tilsatte cashewnøtter; peanøtter hadde også være fint.
Tilbehøret kan gjerne være kokt jasminris, eller nudler, og/eller en agurksalat, med syrlig dressing.(Her er en god oppskrift!)
Gjør deg selv en tjeneste? Lag denne!
Fremgangsmåte
1. Skjær lårfiletene i gaffelstore biter, og stek dem i olje til de blir brune. Ta dem ut, men behold oljen i pannen.
Mens kyllingen steker, kan du hakke opp chilien. En enkel måte å fjerne de hvite frøene på er å rulle chilien mellom hendene litt hardt. Kutt så chilien ved stilken, og så kan du helle frøene. rett ut! Deretter finhakker du. (Hvis du vil ha en supersterk saus trenger du ikke fjerne frøene. Jeg gjør det alltid.)
Tilsett finhakket hvitløk, chili, brunt sukker og asiatisk fiskesaus i oljen. Pass på sukkeret. Det skal smelte, og boble, men ikke brennes. Når sukkeret er oppløst (smeltet) kan du tilsette kyllingkraften. Rør godt rundt og la det surre litt på middels varme.
Tilsett kyllingbitene igjen, og la sausen boble noen minutter. Når sausen er redusert, og begynner å likne karamell, kan du slå ned varmen ytterligere. La kyllingen surre litt til – sjekk at den er gjennomstekt.
Anrett kyllingbitene på et fat, og strø over overdrevet mye fersk koriander og cashewnøtter.
Så er det bare å slikke i seg dette. Tipper det blir en favoritt!
Ingredienser
- (4 personer)
- 800g – 1 kg lårfilet av kylling
- 6 fedd hvitløk
- 100 g brunt sukker
- 2 ss fish sauce
- 2 dl kyllingkraft (bruk gjerne terning)
- 1 rød chili
- mais-, solsikke- eller rapsolje til steking
- krukke koriander
- to store never cashewnøtter
