Denne spanske suppen serveres kald, og egner seg særlig godt til varme sommerettermiddager. Den er smaksrik og superdeilig, både syndig og sunn på samme tid. Jeg kan ikke forklare hvorfor. Det finnes utallige oppskrifter, og i gazpachokretser er et stor uenighet om fremgangsmåte og tilbehør: Brød eller ikke brød, olje eller ikke, må man ha i isbiter? osv. Suppen her er relativt tykk, uten ekstra buljong, men med masse smak og sting. Unn deg denne!
Ingredienser
- 100 g loff
- 350 g modne tomater
- 1 stor løk, finhakket
- 2-3 fedd hvitløk
- 150 g paprika, renset og uten frø
- 150 g agurk uten kjerne og skall
- 2 ss olivenolje
- 4 ss hvitvinseddik
- salt og pepper
Fremgangsmåte
1. Skjær loffen i store terninger, hell vann over, og klem vannet ut mellom fingrene (er brødet ferskt, klem ut vannet med en gang, er det litt tørt, kan du vente et minutt).
2. Putt alle ingrediensene i en matprosessor, og kjør det hele til massen har en fin purékonsistens. Smak til med salt og pepper, og sett suppen i kjøleskapet.
3. Hvis du foretrekker en helt glatt suppe, hell den gjennom en sikt. Det er ikke nødvendig, den grovere varianten smaker nydelig. Det er vanlig å putte noen isbiter i rett før servering, jeg synes ikke det trengs.
4. Server suppen med krutonger, finhakket paprika, oliven, og finhakkede agurkterninger i skåler ved siden av.
