Denne suppen er en av mine absolutte favoritter. Hvis du har dårlig tid, er suppepasten man får kjøpt på butikken et supergodt alternativ, den er både rask og god – men har du litt ekstra tid en dag, blir denne varianten superb.
Ingredienser til fire personer
- 1 l kokosmelk
- 8 tynne skiver galangal eller ingefær
- 2 sitrongresstilker
- 5 friske kaffir lime-blader
- 500 g kylling
- 7 ss fiskesaus
- 4 ss sukker
- ca. 1 ss soyasaus
- 1,5 dl limejuice
- 2 ts chilipaste
- frisk koriander
- grønn chili
Fremgangsmåte
1. Kok opp halvparten av kokosmelken med galangal, kaffir lime-blader, og sitrongress. Skjær kyllingen i terninger, og ha den i suppen.
2. Ha fiskesaus og sukker i suppen, og kok opp. La det koke til kyllingen er gjennomkokt, i omtrent 4 minutter. Hell på resten av kokosmelken, og varm opp det hele til kokepunktet. Smak til med soyasaus.
3. Ha limejuicen og chilipasten i en stor suppebolle, og hell suppen over. Server med frisk koriander og finhakket grønn chili.
