Revne gulrøtter var en gjenganger ved min barndoms middagsbord; det åpenbare tilbehøret til den ukentlige fiskegratengen. Ikke min favoritt, men helt ok.
Nå er jeg blitt opptatt av å oppgradere disse gamle hverdagsrettene. Morsom hobby forsåvidt. Jeg er ikke spesielt sentimental- på den måten at matrettene må smake nøyaktig slik jeg husker dem, («Mama´s way») Nei, de kan ofte med hell videreutvikles – og tilføres mer syre, sødme, hete, sting osv.
Denne utgaven av revne gulrøtter ga familien en liten opptur. Fatet ble tømt på en måte som bare skjer når jeg skjønner at her er jeg inne på noe riktig. – Denne løftet fiskegratengen, mamma.
Kan ikke forklare hvorfor – men siden dette er så enkelt anbefaler jeg å prøve. Kan vel ikke skade?
Ingredienser (4p)
- 2 store revne gulrøtter
- 2 store bakte, revne rødbeter
- 35 gr. pinjekjerner
Dressing
- 3 ss epleeddik, eller hvitvinseddik
- 2 ss sukker
- en klype salt
Fremgangsmåte
- Rødbetene bakes i ovnen til de er møre. I dette tilfellet hadde jeg noen liggende fra en annen anledning – bak gjerne mange når du først gjør det. De holder seg noen dager i kjøleskap – og rødbeter er godt til nesten alt.
- Rist pinjekjernene i varm panne, til de blir gyldne. Men pass på – jeg. har ikke tall på hvor mange ganger jeg har brent pinjekjerner i panna.
- Det kan være smart å ikke blande salatingrediensene før like før dere går til bords. Rødbetene avgir så mye farge, at den blir vakrere om gulrøttene får beholde sin farge.
- Bland eddik, sukker og salt, og rør godt så sukkeret løser seg opp. Dressingen helles over til slutt.
