Jeg er glad i å bake. Særlig gjærbakst. Den følelsen – når man løfter et stekebrett med nystekte boller og brød ut av ovnen. Føler meg snill når jeg baker (!) Er glad i lukten av nystekt, og følelsen det gir av å ha produsert noe verdifullt. Liker også muligheten gjærdeigen gir for eksperimentering.
Disse rundstykkene er resultatet av et slikt eksperiment. Jeg brukte det jeg hadde – og det ble så vellykket, om jeg skal si det selv.
Blir godt uansett, egentlig, bare du har gjær, melk, smør og mel. Men her kom det til gresskarkjerner, linfrø, sesamfrø, tranebær og karve. Litt kardemomme og honning også, faktisk.
De smaker godt påsmurt med smør og ost – og er selvsagt et godt tilbehør til alle slags supper og salater.
Lykke til!
Ingredienser (12 stk)
- 3 dl melk
- 50 gr. smør
- 30 gr. fersk gjær
- 3 ss gresskarkjerner
- 3 ss solsikkekjerner
- 3 ss linfrø
- 3 ss tørkede tranebær
- 2 ss karve
- 2 ts kardemomme
- 2 ss honning
- stor klype salt
- hvetemel
- 1 egg til pensling
Fremgangsmåte
- Smelt smøret, og ha i den kalde melken. Da skulle væsken ha passe temperatur til å bland inn gjæren.
- Pisk den inn – jeg bruker matprosessor eller miksmaster.
- Ha deretter i alle de andre ingrediensene, og bland godt.
- Ha så i melet, litt etter litt, helt til deigen slipper bollen.
- Det er fint å elte deigen med hendene noen minutter – det frigjør gluten. La deigen heve minst en time, under et klede på et lunt sted,
- Så skal deigen deles i ca. 12 stykker, og trilles ut. Sett dem på et stekebrett, og hev en gang til, under et klede – en times tid.
- Før steking pensler du rundstykkene med et egg, og stek dem ca. 15 minutter på 220 grader.
