November er gresskartid, ikke sant? Og for en god råvare! Jeg snakker om det lille Hokkaidogresskaret: kalorifattig, lavkarbo, lett å behandle, og utrolig smakfullt og søtt, når den blir varmebehandlet. Løp og kjøp!
Ingredienser
- 1 gresskar – skrellet og i terninger
- 2 fedd hvitløk – finhakket
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 1 finhakket rødløk
- 4 ss grovhakket frisk koriander
- salt og pepper
Dressing
- 1 båt hvitløk – knust
- 3 ss sitronsaft
- 3 ss tahini
- 2 ss vann
- 2 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 200 grader
- Del og skrell gresskaret, og ta ut kjernen.
- Skjær gresskarkjøttet i terninger, elle tynne båter.
- I et ildfast fat har du gresskarbitene, og hell over olivenoljen og smeltet smør, finhakket hvitløk og salt og pepper. Rør rundt, så alle bitene blir dekket med olje og smør
- Stek gresskarbitene til de er møre – rundt 30 minutter.
- Finhakk løken.
- Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene. Pisk godt, og ha evt. i mer vann, til du får ønsket konsistens.
- Anrett gresskarbitene i et serveringsfat, og strø rødløken over, sammen med korianderen. Vil du ha litt crunch, kan du også strø over gresskarfrø, solsikkerkjerner, eller peanøtter. Server dressingen ved siden av.
- Denne salaten passer godt som tilbehør til kylling, og annet stekt kjøtt – men også som selvstendig vegetarrett med godt brød til.
