Vi tilbringer alltid påsken på fjellet. I begynnelsen av mitt liv var påsken synonym med en primitiv tømmerhytte i Jotunheimen, 1200 meter over havet, uten strøm og vann, og uten bilvei om vinteren. Hver morgen fikk de voksne kaffe på sengen, men en liten kakebit til. Alle hadde god tid. Drømmen om påskefjellet ble født der .
I likhet med mange, mange nordmenn, har vi økt komforten på vårt nåværende hytteparadis til et slags olympisk nivå de senere årene. Men fortsatt er det den enkle tømmerhytta til morfar som er definisjonen av skikkelig påskeferie.
Der var det ikke bare å sette steken eller kaken i ovnen, Vi hadde ikke vett på å lage mat i vedovn uten varmeangivelse og steketermometer. Derfor ble vi gode til å langtidsplanlegge. Denne kaken ble alltid bakt hjemme og medbrakt til fjells, for eksempel. Ikke helt påske uten!
Ingredienser:
3 egg
1 dl nøytral matolje
0,5 ts salt
3 dl gresk yoghurt
150 g sukker
2 ss finrevet appelsinskall (skallet av 2 appelsiner)
0,5 dl presset appelsinsaft
2 ts bakepulver
0,5 ts vaniljeekstrakt
250 g hvetemel
Appelsinlake:
0,5 dl presset appelsinsaft
2 dl melis
Fremgangsmåte
Visp sammen egg, olje, salt, gresk yoghurt og sukker. Rør inn fint revet appelsinskall 8Og hvis du vil, litt sitronskall og presset appelsinsaft. Bland deretter inn bakepulveret, vaniljeekstrakt og til slutt hvetemelet. Ikke rør mer enn nødvendig i deigen etter at hvetemelet er tilsatt.
Fordel deigen i en smurt kake-eller brødform som rommer rundt en liter . Smør den godt, eller ha bakepapir i bunnen av formen.
Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 45-50 minutter, til kaken er gyllen og gjennomstekt.
Mens kaken steker, lager du appelsinlaken ved å ha presset appelsinsaft og melis i en liten kjele. Varm opp blandingen og rør slik at melisen løser seg opp.
Når den ferdigstekte kaken er ute av ovnen, prikker du den godt med en gaffel mens den fortsatt er i formen. Lag mange, tynne, dype kutt slik at laken kan trekke godt inn i kaken. Så øser du appelsinlaken over den varme kaken med en spiseskje, litt og litt av gangen, til laken er trukket inn i kaken. Den vil bli litt klissete og våt på toppen. Sett kaken kaldt i minst tre timer, gjerne over natta før du tar den ut av formen. Da vil appelsinlaken ha trukket ytterligere inn.
Strø melis over før servering.
