Denne salaten er det litt morsomt å presentere. Den gir meg anledning til å fortelle om min gode venninne, Catherine. Hun har franske røtter, og har derfor fått fransk kjøkken inn med morsmelken, bokstavelig talt .
Catherine er en fenomenal kokk, og ekspert på lage selskapsmat av enkle råvarer. Hun har til og med utgitt denne fine kokeboken, som er en konstant inspirasjon, lærebok og favoritt.
Linser har et ufortjent dårlig rykte i min familie – regnet som litt kjedelig. Og ja, de må tilsettes smak, men gjør man det, har man en sunn, proteinrik og deilig rett foran seg. Jeg elsker denne salaten, både fordi den er smaksrik, rask og dessuten billig. Den er kjempegod som forrett, med godt brød til – eller som tilbehør til f.eks. kylling og stekt laks
Det finnes et utall typer linser. Puylinsene er etter min – og Catherines – de beste, fordi de faktisk smaker godt, gir god tyggemotstand, ikke trenger å bløtlegges og har relativt kort koketid (20-25 min.) Men ikke kjøp de på boks, eller de som er klare for mikroovnen – de er så vasne. Kjøp de klassiske tørkede.
Fremgangsmåte
- Denne salaten smaker best når den blir servert lun, men det er ingen ting i veien for å lage den på forhånd, og servere avkjølt heller.
- Skyll linsene godt, og kok dem i rikelig med vann i 20-25 minutter. Sil av vannet.
- Skrell gulrota, og skjær den. små terninger. kutt løken smått, og hakk hvitløkfeddene. Vil du ha en chili, tar du ut frøene. Det gjør du lettest ved å rulle chilien hardt mellom hendene. Da løsner frøene inni. Så kn du bar kutte den nederst, og tømme ut frøene. Deretter finhakker du den.
- Fres, gulrotterninger, hakket løk, chili og hvitløk i en panne med litt olje og en skje smør. Ha i det brune sukkeret, og rør godt.
- Del sherrytomatene i fire båter, og stek baconet gyldent og sprøtt. Del det i små biter.
- Miks dressingen
- Ha sennep, presset hvitløk, honning, og eddik i en bolle og pisk. hell deretter i oljen, mens du pisker (jeg bruker stavmikser)il du får ønsket konsistens og smak. Smak til med salt og pepper.
- Miks grønnsakene og linsene mens de er varme,, hell over dressingen, og bland godt.
- Lgg ruccola på et fat, og hell linsesalaten over.
- Noen ganger strør jeg også valgfri ost over, feta eller chevre, eller hva du syns passer.
Ingredienser (4p)
- 3 dl puylinser
- 1. liten rødløk, evt. 1/2 stor
- 1 liten rød chili (valgfritt)
- 1. stor gulrot
- en liten klype brunt sukker
- 1 pk ruccola
- 10-12 sherrytomater
- 2 fedd hvitløk (eller mer)
- 1 pk bacon
- festost
- salt og pepper
- evt. fetaost, eller chevre?
Dressing:
- 1 ss Dijonsennep
- 2-3 ss eddik (rødvins-, eple-, hvitvins-)
- 1 fedd hvitløk
- olivenolje
- salt og pepper
- 1-2 ss flytende honning
