Rekk opp hånda de som IKKE liker sprøstekt kylling.
Det var det jeg visste.
Denne retten er altså så fristende god, at det ikke fins noen unnskyldninger, Du bare må prøve!
Naturligvis kan du velge et annet tilbehør, men jeg vil påstå at nykokte rødbeter, blåbær, avokado, litt ruccola og sprøstekt løk gjør susen. Det hører du sikkert.
Og så denne sriraccha-majonesen som er en av mine favoritter – smak til selv. Men ikke sløyf sukker og sitron!
Ingredienser
Ingredienser:
3-4 kyllingfileter (til fire personer)
200 g panko – eller brødrasp
50-100 gr. parmesan
hvetemel
1-2 egg
salt og pepper
olje til frityr (solsikke, mais eller raps)
Salaten:
En stor rødbete
never blåbær
1 avokado
1 gul løk
ruccola
Majones-dipp
2 dl majones
1 ss scirccha – eller mer
saften av en halv sitron
1-2 ss sukker – eller mer
salt og pepper
Her må du stole på dine egne smaksløker
Fremgangsmåte:
Kok rødbetene. Det tar litt tid, så begynn med dem. Skjær tynne skiver av løken, og stek i en blanding av olje og litt smør (for smakens skyld.) Kan du gjøre i god tid.
Kyllingene kan gjerne stekes i ovn, men jeg liker absolutt bedre å fritere i olje – syns kyllingbitene blir sprøere slik.
Forbered tre dype tallerkener, en med et pisket egg, en med hvetemel med salt og pepper og en med panko blandet med finrevet parmesan.
I en dyp panne eller gryte varmer du oljen til den bruser når du stikker en trepinne nedi. Kutt kyllingfiletene i passe store biter, og vend dem først i hvetemelet, deretter i de piskede eggene, og til slutt i panko/oste-blandingen. Stek til de blir sprø og gyldne. La kyllingen renne av på et kjøkkenpapir.
Bland til slutt salat-ingrediensene sammen, og hell litt god olivenolje over,
