Kanskje den smarteste (og beste!) rett ever. Jeg er min niese Marie (https://bestejegvet.no) evig takknemlig for at hun ga meg denne, for flere år siden. Den hører nå til mine absolutte go-to-retter. Når jeg ikke orker noe annet, orker jeg i hvert fall denne. Selv en argeste fiskeskeptiker jeg kjenner slikket seg glupsk rundt munnen etter å ha fått denne servert. Den varme oljen svir av den rå fisken, og gir den en varmebehandlet skorpe – mens resten av fisken forblir rå. Det er en fantastisk kombinasjon av konsistenser og temperaturer, rett og slett. .
Ingredienser
- ca 300 g backloin av laks (til fire)
- 2 fedd hvitløk
- ca 1 cm frisk ingefær
- skallet av ½ sitron
- gressløk
- 4–6 ss soyasaus
- 1 dl god olivenolje
Fremgangsmåte
Fremgangsmåte
- Skjær laksen i tynne skiver. Finhakk hvitløk, ingefær og gressløk.
- Fordel laksen på tallerkener, og ha litt hvitløk, ingefær og gressløk over. Du trenger ikke bruke alt du har skåret opp, men hver skive skal ha noen biter på seg.
- Riv skallet av sitronen over, og hell ca 1–2 ss soyasaus rundt laksen på hver tallerken.
- Varm opp oljen i en liten kjele. Den skal bli skikkelig varm og bruse og syde når du stikker en trepinne nedi. Hell litt olje på hver fiskeskive. Det er ikke sikkert du bruker all oljen, men pass på at hver lakseskive får litt olje.
- Server umiddelbart. Reaksjonene lar ikke vente på seg. Selveste lykken brer seg rundt bordet.
- Jeg pleier å servere focaccia til.
