Sommer er salattid.
Sommer er ikke tiden for slow cooking hos oss. ikke griller vi så mye heller, bortsett fra pizza på steinovn på grillen.
Salater er derimot tingen. Variasjonsmuligheter, smakskombinasjoner og eksperimentering gjør det til en sann fornøyelse å servere salater. Tror aldri jeg har servert den samme noen gang. (nb! Unntak for agurksalaten til laks)
Her hadde vi plutselig Crispy duck i huset – andelår, som langt på vei er ferdig tilbredt.
Ettersom den kinesiske hoisinsausen er vanlig tilbehør, fikk den delta i dressingen denne gang. Det ble supervellykket!
Bruk det du har av salatingredienser – men ikke glem at bær og nøtter ofte gjør en skikkelig god jobb når de får være med.
Ingredienslisten her er faktisk litt tilfeldig – et resultat av hva jeg hadde. Ta det du har, men jeg dropper oftest ost, når det skal smake asiatisk.
.
Ingredienser (4p)
- 2 andelår – Crispy duck
- ruccolasalat
- annen grønn salat
- 3-4 dl sopp (f.eks champignon)
- 1/2 syltet rødløk
- 2dl blåbær
- to never nøtter (pistasj, cashew, pinjer, peanøtt)
- olivenolje/smør til steking
- persille, gressløk, el. andre urter
Dressing
- 2 ss søt soya – ketchap manis
- 2 ss salt soya
- 2 ss hoisin
- 2 ss mais- eller solsikkeolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 -2 cm ingefær, finhakket
- saft av 1 sitron
- 2-3 ss sweet chilisauce
Fremgangsmåte:
- Legg andelårene i en ildfast form, og stek i stekeovnen på 180 grader. De skal stekes til de er gjennomvarme, og kjøttet lett lar seg rive med to gafler.
- Sylte rødløk – se nedenfor
- Lag dressingen, ved å mikse ingrediensene sammen. Finhakk hvitløk og chili, og ha i.
- Skjær soppen i skiver, og stek den i smør (for smakens skyld).
- Så er det bare å samle ingrediensene i en bolle eller på et fat, ha dressingen over og si velbekomme!
Slik sylter du rødløk:
Skjær tynne skiver rødløk, gjerne på en mandolin.
Kok opp 1 kopp eddik, to kopper sukker og tre kopper vann.
Hell sukkervannet over løken, og la det stå slik. Rødløken holder seg i ukesvis o den får stå i laken.
