(oppskrift til fire pers)
Det er ikke stort å si om salater, bortsett fra at de kan varieres i det uendelige. Jeg mener at salater som inneholder litt ost, litt nøtter og litt frukt/bær blir morsommere. Utover det putter jeg i et jeg har i skapet – og spiser lykkelig mine grønnsaker. Siden denne salaten skulle være hovedrett, fikk den besøk av kylling, smakssatt med søt og salt soya. Det var en god kombo. Bridgedamene sukket glade, og forsynte seg flere ganger. Det pleier å være et godt tegn, ikke sant?
Ingredienser
1 kyllingbryst (to hvis de er små) – her brukte. jeg bryst fra Hovelsrud, og det er økologisk og stort nok til 4.
1 pose romano-mix
ruccola
3-4 vårløk
1/2 vannmelon
pinjekjerner – ristet
fetaost skåret i terninger
2. hardkokte egg
Til marinaden:
3 fedd hvitløk
2 ss søt soya
3 ss salt soya
2 ss olje solsikke – raps – mais
Majonesdressing
2 eggeplommer
1 fedd hvitløk
1-2 ss dijonsennep
nøytral olje
tørre chiliflak
1-2 ss honning eller sukker
Fremgangsmåte
- Lag marinaden, ved å blande ingrediensene.
- Kutt kyllingkjøttet i gaffelstore biter – og bland inn. La kyllingen marinere noen timer i kjøleskap.
- Lag majonesen – ved å ha ingrediensene, minus oljen i en høy mugge eller bolle. Bruk en stavmikser, og kjør ingrediensene sammen. Hell en stråle olje i mens stavmikseren går, og vips, i løpet av sekunder har du den deiligste majones.
- Kyllingen skal stekes, og vannmelonen kuttes i terninger. Vårløken kuttes i tynne ringer.Deretter anretter du salat-ingrediensene på et fat, eller i en bolle.
