Ikke la deg skremme av mengden hvitløk! Når den kokes i suppen, blir hvitløken mild, søt og vennlig. Server suppen til forrett, eller hell den på en termos og ta den med deg på tur – denne suppen blir en rask favoritt, vi lover. Og med godt brød ved siden av? Altså.
Ingredienser
- 20 fedd hvitløk
- 6 ss olivenolje
- 1 liter hønsebuljong
- 2 ts frisk timian eller 3/4 ts tørket
- 3 eggeplommer
- salt og pepper
- Revet ost, for eksempel parmesan eller Jarlsberg
Fremgangsmåte
1. Kok opp hvitløksfeddene, og la dem koke i ett minutt. Ta hvitløkene ut av vannet, og skrell dem. Varm opp en gryte til svak varme, og fres feddene i halvparten av oljen. De skal være myke og blanke, men ikke brune.
2. Tilsett buljongen, og la suppen småputre i 20 minutter. Kjør suppen i en hurtigmikser, og hell den tilbake i gryten. Smak til med salt og pepper.
3. Pisk sammen eggeplommene. Pisk inn oljen dråpevis i eggeblandingen. Pisk inn litt av den varme suppen i eggene, og slå eggeblandingen tilbake i resten av suppen. Pisk suppen kraftig. Etter dette må ikke suppen koke, for da koagulerer eggene.
4. Dryss over revet ost rett før servering.
