Squash? Litt uinteressant og utydelig grønnsak, liksom? Enig. Kjøper den sjelden.
Men det var før jeg oppdaget denne salaten, etter tips fra min søster Åse – hun er en utømmelig kilde til matidéer, faktisk.
Altså – denne krever ikke mer enn fire-fem ingredienser, og er derfor pr. definisjon en favorittoppskrift. Få råvarer, kort tilberedningstid og god smak. Jada!
Og vet du hva? Squash har en nydelig, søtlig smak. Ingen grunn til å unngå den lenger.
Jeg serverer denne som forrett, men den fungerer like godt som en lett lunsj med godt brød til.
.
Ingredienser (4p)
- 3-4 squash avhengig av størrelsen.
- Fetaost – valgfri mengde, men vær raus
- en pose pinjekjerner
- 1 dl honning, oppvarmet
- 1 stor bunt dill
- olivenolje/smør til steking
Fremgangsmåte:
- Skrell squashen, og del i gaffelstore biter
- Stek squashbitene i stekepanne, til de blir godt stekt, gjerne litt sprø. Jeg bruker en blanding av olje og smør, for smakens skyld.
- Rist pinjekjernene i en panne, men pass dem godt. De blir så fort brent!
- Varm opp honningen til den blir helt flytende.
- Fordel squashen på et serveringsfat,
- Legg fetabitene over, og strø over ristede pinjekjerner.
- Ringle over det hele – og til slutt strør du masse dill over.
- Har du godt brød eller gode rundstykker til, gjør ikke det saken verre.
