Det er de enkle, med vekt på veldig enkle, rettene jeg alltid er på jakt etter. Denne er en «gave» fra min venninne Lena Stølen, og den fikk øyeblikkelig plass på favorittrepertoaret,
Tror dette bli sommerens forrett. Den smaker så elegant og friskt, og tar sekunder å legge opp. Her er det ingen varmebehandling, og det passer fint i varmen. Og de som kjenner meg, vet at jeg er en varm tilhenger av alle retter som har besøk av ost.
Vi må bare anskaffe den. Burrata, for deg som ikke kjenner til den, ligner mozzarella, bare mer kremete i konsistensen. Den kommer fra Pugliaregionen i Italia, og skal spises fersk. Har du ennå ikke smakt, er dette en god måte å innvie den på.
Ingredienser. (4p)
- 2 store saftige fersken
- Burrata – 1 kopp (de selges i plastkopper)
- 1 stor neve pistasjnøtter
- 1 neve frisk mynte
- 1 sitron
- Fruktsirup (f.eks. mango, pasjonsfrukt)
Fremgangsmåte
- Skjær ferskenfruktene i skiver.
2. Del burrata-osten i fire porsjoner.
3. Legg opp fersken på tallerknene, og osten oppå.
4. Hakk nøttene, og strø over osten.
5. Gjør det samme med mynten.
6. Riv skallet av en halv sitron, og strø over. Drypp til slutt over litt fruktsirup, som man får kjøpt i såkalt velassorterte matbutikker.
2
