.
Hemmeligheten her er, ved siden av den vidunderlige dressingen, de sprø grønnkålchipsene.
Det er enkelt å få til – tar bare bittelittegranne tid, men den tiden har vi. Og når resultatet… ja, så gidder vi jo det.
Og – jeg glemmer ikke min elskede halloumi her heller. Varmet i grillpanne, selvsagt.
Valnøttene gir også ekstra crunch og smak. I det hele tatt: Dette er salaten sin.
Ingredienser (til 6 pers.)
1 pk grønnkål
1 pk halloumi
2 avokado
crispisalat
tre never valnøtter
3 ss agavesirup eller akasiehonning
3 ss olivenolje
salt og pepper
Dressing::
1/2 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 egg og 3 eggeplommer
30 gr. finrevet parmesan
2 dl solsikkeolje
3 ts vineddik
salt og pepper
Fremgangsmåte
Grønnkålen først: Sett stekeovnen på 180 grader. Klipp vekk alle tykke stilker, og riv bladene i store. stykker. Ha kålen i en stor bolle, sammen med 3 ss olivenolje. Kna oljen inn i salaten, så alle bladene er dekket. Legg så kålbladene utover en langpanne. Bladene må ikke dekke hverandre, så bruk heller to stekebrett, om det blir trangt, og sett ovnen på varmluft. Strø flaksalt over, og hell tynne stråler av honning over. Sett inn i ovnen i 5-10 minutter. Snu bladene en gang underveis, så de blir jevnt stekt. Avkjøl chipsene på rist. De skal bli helt sprø.
Ha valnøttene i en varm stekepanne, og hell et par spiseskjeer honning over. Rør rundt, til valnøttene har tatt litt farge. Pass hele tiden på, så de ikke brenner seg. Hakk dem opp.
Lag dressingen ved å ha ingrediensene i en matprosessor eller en beholder med stavmikser. Kjør til en luftig konsistens, og hell olje i en tynn stråle – slik mann gjør når man lager majones. Ha i den finrevne osten til slutt, og smak til med pepper og salt, evt. litt mer vineddik.
Salaten bør anrettes like før servering, så kålen beholder sin sprøhet. Kutt opp avokadoen, og anrett det hele på fat eller tallerkener. Cripisalat, grønnkål, avokado, halloumi og valnøtter. Til slutt kan du helle stråler av dressing over, elle servere den ved siden av.
