Sitronterte er en av mine absolutte dessertfavoritter, og svært mange av mine kokebok-leseres også, har det vist seg. Dette er en av de aller mest populære kakeoppskriftene mine. Har du ikke prøvd den, er det nok på tide…
Jeg har testet et utall oppskrifter på sitronterte. Denne er en innertier, den aller beste jeg vet. Den er inspirert av Delia Smith, kjent britisk kokebokforfatter. Rett skal være rett. Men hun bruker flere sitroner, så etter min smak er min bedre.
Fordelen med en sånn kake er at den er enkel å servere til mange, den kan gjøres ferdig i god tid, og den er så frisk og lett at den passer etter de fleste middagsretter. Den smaker også deilig med en klatt crème fraîche til, og selvfølgelig jordbær eller bringebær når de er i sesong.
Ingredienser
Tertebunn
- 175 g hvetemel
- 40 g melis
- 75 g usaltet smør
- 1 eggeplomme, spar på eggehviten
- 1 ss vann
Sitronfyll
- 3-4 sitroner, avhengig av størrelse
- 6 egg
- 175 g sukker
- 2 dl fløte
Fremgangsmåte
1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Ha alle ingrediensene i en matprosessor, og kjør til deigen samler seg til en fast klump. Ha deigen på benken og kna den sammen.
3. Pakk deigen i plastfolie, og la den hvile minst en halvtime i kjøleskapet. Kjevle deigen så tynn som mulig.
4. Smør en springform med smør, og ha deigen i formen. Trykk deigen godt inn i skjøten mellom bunnen og sidene på formen, og la deigen rekke en centimeter over kanten. Prikk kakebunnen med en gaffel, og pensle den med eggehvite.
5. Stek bunnen midt i ovnen, og stek den i 20 minutter. Ta ut kakebunnen, og skru ned varmen på ovnen til 180 grader.
6. Riv skallet av sitronene, og press ut saften. Bland det med eggene, sukkeret og fløten i en matprosessor, og hell blandingen over i terteformen. Det letteste er å sette terten halvveis inn i ovnen før du heller i røren, så slipper du balansegangen det er å flytte den fulle formen fra benken.
7. Stek kaken i omtrent 30 minutter. Den skal fortsatt kjennes myk og skjelven når du tar den ut. Kaken setter seg når den avkjøles, og får en deilig konsistens. Kaken må stå minst en time før den serveres, men jeg synes den smaker aller best når den er kjøleskapskald. Sikt melis over kaken rett før servering.
