Dette er kanskje tidenes koseligste smørrebrød? Disse finnes sikkert like mange oppskrifter som det finnes dansker som lager mat.
Hovedrollen på dette smørbrødet er naturligvis den gode, grove leverposteien. Den får du kjøpt i enhver. matbutikk. Tilbehøret kan variere. I Danmark blir posteien oftest servert på rugbrød. Som regel også med sylteagurk. Det hadde jeg ikke, så her ble den lagt på smørstekt toast, og. den syrlige smaken tok syltet. rødløk seg av. Det smakte også bra.
Ingredienser (4p)
- i brødskive pr. pers.
- 1. riktig raus skive. leverpostei, grov type
- 2 skiver bacon pr. prs.
- aromasopp, skivet, 3-4 sopp pr. pers.
- syltet. rødløk
- en håndfull ristede pistasjnøtter
- kvernet pepper
- bladpersille til dekor
Fremgangsmåte
Syltet rødløk lager du ved å koke opp 2dl vann, 1dl sukker og 1/2 dl eddik (7%). Når sukkeret er oppløst, heller du laken over tynne løkskiver, og lar dem ligge der en halv times tid. (nb! De kan oppbevares i ukesvis i beholder med lokk i kjøleskap, så jeg har oftest noe stående).
Så baconet, som skal sprøstekes, enten i stekeovn eller i panne. Deretter skiver du soppen og steker dem i en panne. Beregn 3-4 sopp til hver skive.
Smør litt smør på hver brødskive, og legg på en riktig raus skive med leverpostei. Topp med sopp og bacon, og legg skivene på et ildfast fat.
Hit kan du forberede. Like før servering må fatet inn i stekeovnen i 3-4 minutter på 180 grader.
De lune smørbrødene pyntes til slutt med rødløkringer, ristede pistasjnøtter (eller pinje, hasselnøtt etc…,persille, og kvernet pepper.
Så er det løken, som skal syltes ved at du først koker opp 2 dl vann, 1 dl sukker og 1/2 dl eddik (7%). Når sukkeret er oppløst heller du væsken over tynnskårne løkskiver, og lar det stå slik til baguettene skal monteres.
Noen sylter også tynne strimler av gulrot og reddik. Gjør det på samme måten.
Før montering tar du kjøttet opp av marinaden, og steker det raskt på høy varme i pannen. Et par minutter er som regel nok, God idé å holde kjøttet varmt i folie til serveringen.
Bland majones med sriracha, eller en annen chilisaus, til du får majonesen så sterk du liker den.
Stek baguettene etter anvisningen – avkjøl litt, og del dem nesten i to. Smør leverpostei på den ene snittflaten, og chilimajones på den andre. (Jeg liker å være raus med både postei og majones. Fyll på med syltede grønnsaker, agurkskiver eller -strimler, syltet løk og kjøttstrimler, og topp med koriander, om du liker det.
Enjoy! Du risikerer å få deg et nytt favorittsmørbrød.
