Min gode, svenske venninne Lotta lærte meg for mange, mange år siden om hylleblomstsaft. En superdelikat, søt og fruktig smak, som jeg umiddelbart likte.
Og ville ha atk i. Det var ikke lett her hjemme, en var ikke vanlig her. Jeg kunne ikke finne den. Nå finnes hylleblomstsaften i mange butikker, og jeg ble så glad da jeg helt tilfeldig kom over et program der Nigella Lawson laget en kake med hylleblomst.
Dette er min versjon – som fikk ovasjoner, da den avsluttet sommerfestens måltid.
Den er superenkel å lage, tar knapt fem minutter pluss steking, så jeg vil varmt anbefale deg å forsøke, selv du som ikke er noe kakemenneske. Kaken holder seg i dagevis i kjøleskap.
Ingredienser.
- 175 g usaltet, mykt smør
- 150 g sukker
- 50 g yoghurt
- skallet av en sitron
- 3 ss hylleblomstsaft
- 3 store egg
- 100 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 klype salt
- Til å helle over:
- 1 dl hylleblomstsaft
- saften av en. sitron
Fremgangsmåte
1. Begynn med å piske egg og sukker til eggedosis. Ha i yoghurt, smør og de andre ingrediensene og riv skallet av sitronen oppi deigen.
Smør en kakeform, og hell i. Kaken skal ikke bli særlig høy, så benytt gjerne et ildfast fast om rommer ca. 1,5 liter.
Stek kaken i 25 minutter på 180 grader.
Når kaken er ferig prikker du en med en pinne eller gaffel, og heller over saft- og sitronblandingen. Saften trekker ned i kaken, som blir ekstra saftig og smakfull.
Avkjøl, og strø over med melis, og kanskje pisket krem og bær?
