. Litt gøy å overraske – denne gang var det en start-rett med gulrotsuppe, nærmest et shot med sterk smak. Jeg serverte i fargesterke glass, et signal om fest, liksom.
Gulrotsupper er blitt skikkelig populære de siste årene, og det skjønner jeg. Det finnes et utall oppskrifter, med og uten chili og kokos osv., og jeg har funnet ut at akkurat denne fremkaller de sukkene jeg alltid er på jakt etter hos mine gjester.
Og fordi den er litt sterk, smaker det supergodt med en stor skje burrata oppi. Den italienske osten ligner veldig på mozarella, men er langt mykere i konsistensen, og egner seg derfor godt i supper, blant annet.
Oppskriften her er til fire normale suppeporsjoner. Den kan godt serveres som en hovedrett også – med et godt nystekt brød til.
Får du for mye, bare fryser du ned – og gjør som meg neste gang du skal ha fest.
Ingredienser
- 6 gulrøtter
- 1 rød paprika
- 1-2 chili – avhengig av hva du liker
- en «tommel» revet fersk ingefær
- 1 liter kyllingkraft
- 4 fedd hvitløk(mer eller mindre, avhengig av størrelsen)
- 4 dl kokosmelk
- lime, koriander salt og pepper
Fremgangsmåte
Start med å kutte grønnsakene. Spiller ingen rolle hvordan, for du skal jevne suppen etterpå med en stavmikser.
Jeg pleier å steke dem en times tid i ovnen, på 180 grader, men har du dårlig tid, dropper du det. Da bli bare koketiden lenger.
Mens gulrøttene og paprikaen steker i ovnen, kutter jeg hvitløk og river ingefær, og lar det surre i en liten stekepanne med litt olje.
Når grønnsakene er ferdig stekt, har du dem i en stor kjele, sammen med løk/ingefær og hele chili og kyllingkraften. Det går selvsagt også fint å bruke grønnsakskraft, om du skal servere vegetarianere. Jeg er imidlertid ikke det, som du har forstått, og synes suppen får en litt rikere karakter med kyllingkraft. (Helst hjemmelaget, men du får lov til å benytte terninger).
La grønnsakene koke seg møre, ca. 20-30 minutter. Deretter heller du i kokosmelken, og smaker til med salt, pepper, saft fra lime-frukten – og kanskje vil du styrke den ytterligere med chiliflak?
Til slutt skal suppen moses med en stavmikser, eller en foodprosessor (nb! jeg fisker opp de(n) hele chiliene før jeg gjør det.
Server glovarm suppe med burrata og frisk koriander. Velbekomme!
