Ja, er du ikke enig? Det er så enkelt og fint å kunne putte alle ingredienser i en gryte, kjele eller et ildfast fat, og etter litt varmebehandling ha middagen klar?
NB! Her lønner det seg å begynne i god tid – kyllingen kan gjerne marinere over natta, eller minimum et par timer.
Men vi gjør ikke dette kun fordi det er enkelt. Denne metoden gir i tillegg smaksmessige fordeler, fordi smaksforsterkere som krydder, urter, fett osv. får tid til å utvikle seg sammen. Resultatet blir ofte de rene smaksbombene – som i denne kyllingretten. Og smaksbomber? Det vil vi ha, ikke sant?
Fordelen her er at det ikke kreves så mange råvarer; har du kylling, kan du i grunnen bare tømme kjøleskapet for restegrønnsaker. (Oppskriften her avslører hva jeg hadde tilgjengelig).
Blir godt uansett, på grunn av marinaden. Gulrøtter, kål, blomkål eller selleri hadde vært helt fint, også… (men paprikaen gir jo fin farge, da.)
Ingredienser (4p)
- 4 kyllingbryst delt i to i lengden, lårfileter eller kyllinglår med bein.
- 1 dl søt Thai chili sauce
- ½ dl lime juice
- ½ dl soya sauce
- 3 ss peanøttsmør
- 1 “ tommel” frisk ingefær, finhakket eller revet
- 4- 5fedd hvitløk, avhengig av størrelsen og smaken din
- salt og pepper etter smak
- 1/2 dl solsikkeolje
- 2 røde paprika,
- 1 bunt broccolini
- 4 vårløk
- 2 lime – skåret i fine skiver
- ½ dl nøtter – peanøtter, cashew eller annet
- Koriander
Fremgangsmåte
- Begynn med marinaden: Bland peanøttsmør, chilisaus, limejuice, soya, ingefær, hvitløk, salt og pepper, og smak til. Kanskje vil du ha litt mer peanøttsmak eller «sting»? (Chilipepper eller hakket frisk chili blir aldri feil i min bok)
- Ha kyllingbitene i en stor bolle, og hell marinaden over. Bland godt, og pass på at alle bitene blir godt dekket av marinaden.
- La kyllingene stå kjølig slik i et par timer, eller gjerne over natta.
- Ved tilberedning: Sett ovnen på 200 grader, og finn frem et stort ildfast fat, eller bruk en dyp langpanne.
- Skjær grønnsakene i gaffelstore biter.
- Fordel kyllingen utover, og strø over de oppdelte grønnsakene. Hell resten av marinaden over.
- Legg på limeskivene og strø over nøttene.(Korianderen venter du med til serveringstidspunktet)
- Inn i varm ovn med det hele – rundt 1/2 time om du bruker kyllingbryst, nærmere en time om det er bein i kyllingbitene dine. Følg med i ovnen og legg evt. litt aluminiumsfolie over om det begynner å bli svidd.
- Så enkelt var det!
