Gode kokker vet at gjestene skal vente på maten – ikke omvendt. Men det kan være et poeng å ha noe klart. Listen nedenfor inneholder noen gode, velprøvde tips – men har du ikke tid til å lage dette, så kan oppskårne rå grønnsaker sammen med en skål krydderrømme, nøtter eller marinerte olivener i små fat gjøre nytten. Det holder lenge.
Laksetartar
- lite stykke laksefilet, uten skinn og bein
- noen blader persille eller frisk basilikum
- olivenolje (extra virgin)
- salt og pepper
- crustader eller små skiver smørtoast
1. Skjær laksen i fine, små terninger. Finhakk basilikumen, og bland med laksen. Hell over litt olivenolje, og bland med laksen. Hell over litt olivenolje, og smak til med salt og pepper.
2. Fyll i crustader, eller server på små, tynne skiver smørstekt toast.
Lakselefser
- 200 g tynne røkelaksskiver
- 1 dl crème fraîche
- ½ dl hakket gressløk
- ferske lefser
- sitronpepper
1. Bland crème fraîche og gressløk, og smør det på lefsene. Legg på røkelaksskivene, og strø over sitronpepper. Rull lefsene sammen. Legg eventuelt rullene i plastpose i kjøleskap til de skal serveres.
2. Skjær rullene i skrå skiver med en skarp kniv, og legg dem på et lite fat.
Gravlakscrustader med rømmesaus
- 1 lite stykke gravlaks
- 1 pakke crustader
- 2 dillkvaster
Rømmesaus
- 1 dl lettrømme
- 2 ts sterk fransk sennep
- 1 ss sukker
- finhakket frisk gressløk
- dill til pynt
1. Legg en liten skje saus i hver crustade eller på en liten smørtoast, hakk gravlaksen og legg 2 ts på hver. Pynt med dill.
Løkvafler
- 4 plater frossen butterdeig
- 1 liten rødløk
Tilbehør
- 4 ss løyrom
- crème fraîche
Sett på vaffeljernet. Tin butterdeigen, og kjevle ut platene til de blir like store som en hel vaffelplate. Finhakk løken, og strø den over butterdeigsplatene. Legg de to andre platene ovenpå, og press godt sammen. Stek platene som vafler, og del dem etterpå i smale snipper. Server med løyrom og crème fraîche i en skål ved siden av.
Roquefortcrustader med rognebærgelé
- 1 pakke crustader
- rognebærgele
- 1 lite stykke roquefort (eller annen blåmuggost)
Set ovnen på 150 grader. Fyll crustadene med en teskje ost, og sett dem i ovnen til osten er smeltet, i omtrent 5 minutter. Legg på en liten teskje gelé, og server. Portvinsgelé eller annen søt bærgelé kan også brukes.
