Da jeg flyttet til Fjerne Østen, fikk jeg smaken på Club sandwich. Livet der ute var slik at vi ofte tilbragte helgene ved sjøen. (sukk!) Det var enkelt å få bestilt lunsj ved solstolene (sukk igjen!) og dette smørbrødet ble fort min favoritt.
Et riktig Club sandwich skal etter min mening bestå av tre tynne toast, lagt oppå hverandre, med påleggsfyll innimellom, og inneholde litt kylling, bacon, kokt egg, tomat, salat og majones.
Det er altså ingen heksekunst, dette. Og som med de fleste smørbrød. kan man helt sikkert velge andre ingredienser enn disse. Men de skal se fine ut, og de tynne pinnene hører liksom til. de hjelper. å hole alt på plass, slik at man fortsatt kan se yndig ut når man spiser. – Og ved solstolene fikk vi alltid chips il! (Just sayin’).
Ingredienser (2p)
- 6. tynne loffskiver
- 1 kyllingbryst
- 2 store tomater
- 2 salatblader eller ruccola
- 4 skiver bacon
- 1 hardkokt egg, skivet
- 8 ss majones
- 4 ss. sennep
- salt og pepper
Fremgangsmåte
Begynn med å salte og pepre, og deretter brune kyllingbrystet i en stekepanne, og steke det i stekeovnen i 10 minutter på180 graderSyltet rødløk lager du ved å koke opp 2dl vann, 1dl sukker og 1/2 dl eddik (7%). Når sukkeret er oppløst, heller du laken over tynne løkskiver, og lar dem ligge der en halv times tid. (nb! De kan oppbevares i ukesvis i beholder med lokk i kjøleskap, så jeg har oftest noe stående).
kok.
Kok eggene hardkokte, skrell dem, og del i skiver. Så baconet, som skal sprøstekes, enten i stekeovn eller i panne.
Toasten skal helst bli sprø, så stek skivene med raust med smør i en stekepanne, til de er gyldne. Bland majonesen med sennep, og smør på en side av skivene.
Nå skal sandwichene bygges lagvis, med sennepsmajones, salat, tynne skiver av kylling, ny skive, mer majones, mer salat, tomatskiver, eggeskiver, bacon, og en ny skive på toppen, med sennespsmajonesen ned. trykk skivene sammen, del dem ved å skjære diagonalt, enten en eller to ganger. Stikk en pinne gjennom. og server, gjerne med chips!
Smør litt smør på hver brødskive, og legg på en riktig raus skive med leverpostei. Topp med sopp og bacon, og legg skivene på et ildfast fat.
Hit kan du forberede. Like før servering må fatet inn i stekeovnen i 3-4 minutter på 180 grader.
De lune smørbrødene pyntes til slutt med rødløkringer, ristede pistasjnøtter (eller pinje, hasselnøtt etc…,persille, og kvernet pepper.
Så er det løken, som skal syltes ved at du først koker opp 2 dl vann, 1 dl sukker og 1/2 dl eddik (7%). Når sukkeret er oppløst heller du væsken over tynnskårne løkskiver, og lar det stå slik til baguettene skal monteres.
Noen sylter også tynne strimler av gulrot og reddik. Gjør det på samme måten.
Før montering tar du kjøttet opp av marinaden, og steker det raskt på høy varme i pannen. Et par minutter er som regel nok, God idé å holde kjøttet varmt i folie til serveringen.
Bland majones med sriracha, eller en annen chilisaus, til du får majonesen så sterk du liker den.
Stek baguettene etter anvisningen – avkjøl litt, og del dem nesten i to. Smør leverpostei på den ene snittflaten, og chilimajones på den andre. (Jeg liker å være raus med både postei og majones. Fyll på med syltede grønnsaker, agurkskiver eller -strimler, syltet løk og kjøttstrimler, og topp med koriander, om du liker det.
Enjoy! Du risikerer å få deg et nytt favorittsmørbrød.
