.
Jeg mener alvor. Vi må snakke litt om smør.
Jeg har nevnt før at jeg er en smørtilhenger, kanskje til og med en smørelsker? Men jeg lurer på om vi nærmer oss et tabu her? Sånn kan vi ikke ha det.
Jeg vil uansett påstå at smøret muligens er vår beste venn, når det kommer til smak og tilbehør.
jeg er naturligvis kjent med at smøret inneholder mettede fettsyrer, siden det kommer fra fett fra dyreriket. Derfor må vi være forsiktige med forbruket.
Det er bare det at smøret har en veldig viktig egenskap – evnen til å løfte andre smaker. Så jeg er avhengig av smør i det meste på kjøkkenet.
Nylig serverte jeg dette wasabismøret til gjester – som forsynte seg til rundstykkene som om det leverpostei! Lykken bredte seg rundt bordet.
Til en lunsjbuffet, til poteter, til ulike stykker kjøtt og fisk – jeg vil anbefale deg å prøve deg frem med de smaker du selv liker.
dete r så lettI det hele tatt er det spennende å lage egne smør – eksperimentér og lag noe annet enn det klassiske hvitløksmøret for en gangs skyld: Kapers, paprika, roquefort, sennep, chili, tahini, estragon, currypaste, Dete r nesten ikke grenser. Det er bare å prøve seg frem – og vips har du et nytt og spennende tilbehør.
Tilbehør
- 200 gr. smør – romtemperert
- 1-2 ss sukker
- 7-10 cm wasabi
- 1/2 rød chili
- saften av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
Du kan bruke foodprosessor eller stavmikser. Ha ingrediensene i en bolle, og kjør til en myk krem.
Det er viktig å finne den rette balansen; trenger du mer wasabi? Mer syre? Det finner du ut av. Det er bare gøy å leke med smakene.
