Mitt inntrykk er at verden kan deles i to: Oss sildeelskere – og alle dere andre. Og stemmer det ikke at sildelskere også er ekstra glad i rakfisk? Og lutefisk?
Anyway – julen er favorittsesong for sild. Og kryddersild i utallige utgaver er det jeg gleder meg mest til. Hvis du er nybegynner er denne rømmesilden en «snill» utgave. Og har du et pent glass å ha den på, er dette også verdens beste vertinnegave. Just sayin’…
- 6 kryddersildfileter
- 1 eple
- 1/2 rødløk
- 1 beger seterrømme
- 1 ss dijonsennep
- 2 ss sukker
- 1 ss eplecidereddik
- salt og pepper
Fremgangsmåte
- Smak på sildefiletene og legg dem i vann eller melk et par timer dersom de er for salte. Skjær filetene i fingertykke biter.
- Skjær eplet i små terninger. Du behøver ikke skrelle det. Finsnitt løken. Rør sammen rømme, sennep, sukker og eddik. Smak til med salt og pepper, og jeg bruker også en klype chiliflak, eller litt cayenne. Det er valgfritt.
- ▢Vend sildebitene, eplebitene og løken inn i sausen.
- ▢Hell blandingen over i et glass eller krukke, og legg på lokk. Denne silda er holdbar i rundt 1 uke i kjøleskap.
