Jeg vokst opp med karamellpudding servert hver eneste julaften. Smaken av karamell betyr derfor både glede og litt høytid for meg. Jeg elsker karamell.
Jeg et glad i panna cotta også – mest fordi det så enkelt å lage, så fort gjort, og resultatet stort sett alltid er til å stole på. I tillegg er den fin å forberede i god til før bordsetning. Og – denne italienske fløtepuddingen er mottakelig for mange andre smaker enn karamell; Blant mine favoritter er zambuca, multer eller blåmuggost. Kule desserter alle sammen.
Men – når det nærmer seg jul er det altså ingenting som slår karamellen, etter min mening. Så komboen kjempegod smak og tilberedning på ett-to-tre er smått genial.
Ingredienser (4 p)
- 100 g sukker
- 5 liter fløte
- 4 plater gelatin
- 1 vaniljestang
Appelsinsalat
- 3 appelsiner
- 50 g sukker
Fremgangsmåte
- Finn frem alle ingredienser. Mål opp sukkeret, og smelt det i en tykkbunnet kjele, til det får en fin gylden farge. Pass på! Karamelliseringen går fort, sukkeret må ikke brenne seg!
- Ha i halvparten av fløten og vaniljestangen, og la det putre til karamellen er løsnet opp. Kan være smart å røre rundt, det tar ofte litt tid å få løst opp karamellen.
- Legg gelatinplatene i vann i ca. fem minutter.
- Når fløtekaramellen er ferdig løst opp, tar du kjelen av ovnen, og har i de myke gelatinplatene. Rør godt rundt, og hell i resten av fløten.
- Fordel røren i fire former, eller glass eller kopper. Sett kjølig så panna cottaen stivner. Dette kan gjøres dagen før.
- Så skjærer du ut fileter fra appelsinene, Kutt dem i begge ender, still dem på høykant på benken, og med en skarp kniv skreller du dem, ved å føre kniven ned i en bue, så alt skallet forsvinner. (Hvis du skreller med hendene, får du ikke vekk den tynne hvite hinnen rundt hver båt.)
- Hold den hele skrelte appelsinen i hånden, og skjær ut filetene ved å skjære ned langs appelsinens «vegger».
- Appelsinsaften som renner ut i fatet ,koker du inn med 50 g sukker, til en tykk sirup, som du så heller over appelsinbåtene.
- Ved servering fordeler du appelsinbåtene over panna cottaen. Voila!
