«Noe av den beste asiatiske kylling jeg har smakt!» … ble det sagt da denne kom på bordet. Og hvis begrepet «fingerlickin’ good» skal benyttes er det her. Jeg har latt meg inspirere av Elisabeth Le, og hennes fine kokebok Alt asiatisk, og er henne selvsagt så takknemlig.
Tar litt tid å forberede – men det er morsomme forberedelser, og resultatet fyller deg altså med ren og skjær hverdagslykke. En soleklar favoritt her hos oss.
Denne retten krever fritering, og mange kvier seg dessverre for det. Jeg synd ikke det er spesielt vrient, bare man jobber kontrollert og rolig, og passer på varmen. Bruk en dyp jernpanne eller -gryte, ikke aluminium, og ha et lokk liggende innen rekkevidde. Olje er varm nok når det bruser om du stikker en trepinne ned i oljen.
Ingredienser
- ca. 700-800 gr. lårfilet av kylling eller kyllingbryst
- 100 g hvetemel
- 100 g maisenna
- salt og pepper
- 1/2 ts chiliflak
- 1 eggehvite
- olje til fritering
- 1 vårløk
- sesamfrø
- koriander
- Sesamsausen:
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 2 ss ketchup
- 2 ss soya
- 1. ss sesamolje
- 2 ss flytende honning
- 2 ss brunt sukker
- 1 ts sriracha
- 1 ss eddik – 5%
Fremgangsmåte
Del kyllingkjøttet i gaffelstore terninger. Pisk egeghviten, og hell over kyllingen, så alle bitene dekkes.
Bland hvetemel og maisenna, salt og pepper, og vend alle kyllingbitene i melblandingen.
Varm opp olje til frityrstekingen; solsikke- eller mais- eller soyaolje. Du heller så mye i gryta at det vil dekke kyllingen. Stek kyllingbitene i rundt fem minutter eller til de er gyldne. Ikke stek alle på en gang, for da synker temperaturen på oljen for mye. La stykkene renne av på kjøkkenpapir.
Så mikser du ingrediensene til sausen – pass på at den blir så sterk og søt som du ønsker. Smak til.
Varm opp en stekepanne til middels varme, og hell sausen i. La den putre et minutts tid til den tykner. Senk varmen, og ha i kyllingbitene. Vend dem rundt -og ta av varmen. Dryss over sesamfrø, finhakket fersk koriander og finskåret vårløk.
Server umiddelbart med nykokt jasminris.
Jeg lover – de andre rundt bordet vil få en real lykkestund.
