Noen ganger lager du ikke mat bare for å glede. Noen ganger vil du også imponere – en sjef, en svigermor, eller bare en venn. Å servere mer enn de obligatoriske tre retter er da en vei å gå. Flere mindre retter er et klart tegn på overskudd, og da er det perfekt å ha disse dadlene på repertoaret – de er en smaksoverraskelse som vil gjøre inntrykk!
Ingredienser
- 3-4 dadler per person
- 1 liter vann
- 400 g sukker
- 1 vaniljestang
- 5 stjerneanis
- 150 g chevre
- 1 pakke filodeig eller vårrulldeig
- 1 eggeplomme
- olje til frityrsteking
Fremgangsmåte
1. Lag sukkerlake. Kok opp vann, sukker, vaniljestangen snittet på langs og stjerneanisen.
2. Når sukkeret er oppløst og sukkerlaken har kokt opp, legg i dadlene og kok opp. Frukten skal trekke i omtrent 10 minutter og bli myk. Ta dadlene, stjerneanisen og vaniljestangen ut av laken, og avkjøl dadlene.
3. Kok sukkerlaken inn til en tykk sukkerlake. Den er ferdig når den lett fester seg til baksiden av en spiseskje.
4. Tin vårrulldeigen, og del osten i 12 biter. Pensle hver leiv av vårrulldeigen med litt pisket eggeplomme, og topp med et stykke chevre og to dadler. I stedet for å pakke dem sammen som en presang, ta opp alle fire hjørnene, klem sammen og vri litt, til deigen former seg som et knytte rundt osten og frukten. Hit kan du forberede i god tid, gjerne dagen i forveien.
5. Like før servering: Varm opp en dyp panne eller vid kjele med mais- eller soyaolje. Du skal ha i såpass mye olje at knyttene kan bade i oljen, omtrent som når man steker smultringer. Varm opp oljen til 180 grader, eller til den er så varm at det bruser når du stikker en trepinne nedi.
6. Legg knyttene i oljen, og friter dem til de er gylne og sprø, det tar ikke mange sekunder. Ta knyttene ut av oljen med en hullsleiv, og la dem renne av seg på kjøkkenpapir.
7. Server to knytter til hver, med litt av sirupen som smaksfølge.
8. La oljen avkjøles i kjelen – dette er veldig varmt.
1 hendelser på “Innpakkede dadler med chevre”
Ser deilig ut!